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jueves, 19 de febrero de 2015

Chocolate & Rose Bundt Cake with Spiced Rose Ganache (#BundtBakers)

Chocolate & Rose Bundt Cake with Spiced Rose Ganache
(#BundtBakers)

Mi primera entrada para el grupo de #BundtBakers es un bundt cake de chocolate y agua de rosas con una ganache con especias y también agua de rosas. En otras palabras, un bundt cake perfecto para una ocasión romántica como San Valentín (sí, hice la receta para ese día ;-) ).

Este mes la anfitriona es Tanya Gal del blog Dessert Stalking que nos ha propuesto elaborar un bundt cake con chocolate, en cualquier forma (puro, con leche, manteca de cacao, polvo, etc.) He elegido esta receta porque quería hacer una receta para San Valentín, y tengo pendiente, desde hace mucho tiempo, probar la receta de ganache con especias y agua de rosas del libro Sky High: Irresistible Triple-Layer Cakes de Alisa Huntsman. Para el bundt cake he adaptado la receta de mi bizocho favorito de Whimsical Bakehouse. La receta original da una masa bastante fluida, y para el bundt cake normalmente necesitas una masa un poco más espesa, y por eso también he usado harina normal en vez de harina de pastelería (cake flour).

El bundt cake "romántico" fue un éxito, chocolate total con el sabor sutil del agua de rosas (¡cómo huele!) y la ganache (¡espectacular el sabor! le dio un toque extra. ¡Para repetir! ;-)

My first post for the group #Bundtbakers is a chocolate and rose Bundt cake with a spiced rose ganache.A very chocolately, "romantic" Bundt cake, perfect for every special ocasion, and of course for Valentine's Day (yes, I made this one for the 14th of February). I adapted my favourite chocolate cake recipe from the Whimsical Bakehouse (made it a bit firmer) and used the recipe of the absolutely delicious spiced rose ganache from Alisa Huntsman (Sky High: Irresistible Triple-Layer Cakes), which I wanted to try for some time now :-)

This month the host is Tanya Gal del blog Dessert Stalking.  She has proposed to make a Bundt cake with chocolate, any type of chocolate would do. My "romantic" chocolate Bundt cake was delicious, an intense dark chocolate color, a tender crumb and a delicious chocolate taste with a subtle hint of rose, mmmmmm! The ganache (fantastic!!) was a great success, I will certainly try the recipe again in a layer cake :-) And thank you Tanya for hosting this month theme, loved it!

http://www.foodlustpeoplelove.com/p/bundtbakers.html

#BundtBakers is a group of bundt loving bakers who get together once a month to bake bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com. All recipes and photographs can be found on our individual blogs, on our Pinterest board, and the #BundtBakers homepage.


Here are February's Chocolate themed Bundt Bakers:

  • Apricot Almond Bundt Cake with Dark Chocolate Ganache by Cassandra at Cassie's Kitchen
  • Blackforest Bundt Cake by Anshie at SpiceRoots
  • Chocolate & Rose Bundt Cake with Spiced Rose Ganache by Lara at Tartacadabra
  • Chocolate and Almonds Bundt Cake by Kathya at Basic N Delicious
  • Chocolate and Lavender Bundt Cake by Aisha at La Cocina de Aisha
  • Chocolate Buttermilk Bundt Cake by Beatriz & Mara at I love Bundt Cakes
  • Chocolate Covered Strawberry Bundt Cake by Julie at Eat, Drink, and Be Mighty
  • Chocolate Crumb Bundt by Catherine at Living the Gourmet
  • Chocolate Custard Floating Island Bundt Cake by Jelena at A Kingdom For a Cake
  • Chocolate Honeycomb Bundt by Sue at Just Sew Sue
  • Chocolate Irish Cream Bundt by Anne at From My Sweet Heart
  • Chocolate Orange Bundt Cake by Tux at Brooklyn Homemaker
  • Chocolate Pound Cake by Renee at Magnolia Days
  • Chocolate Strawberry Pound Cake by Wendy at A Day in the Life on the Farm
  • Cider White Chocolate Bundt Cake with White Chocolate Glaze by Patricia at Patty's Cake
  • Dark Chocolate Pomegranate Bundt Cake by Linda at Brunch with Joy
  • Devil's Food Chocolate Bundt Cake by Tanya at DessertStalking Blog
  • Double Chocolate Sour Cream Bundt Cake by Carola at En La Cocina de Caro
  • False Chocolate Bundt Cake by Anna at Media RaciÛn Doble, Por Favor
  • Guava and Chocolate Bundt by Kelly at Passion Kneaded
  • How the Grinch Stole Valentine's Day by Lauren at Sew You Think You Can Cook
  • Kickin Chocolate Bundt Cake by Kaylin at Keep it Simple, Sweetie
  • Lemon Glazed White Chocolate Cream Cheese Pound Cake Mini Bundts by Laura at The Spiced Life
  • Mars Bar Bundt by Tara at Noshing With The Nolands
  • Marshmallows Chocolate Bundt Cake by Shilpi at SimplyVeggies
  • Quadruple Chocolate Bundt by Stacy at Food Lust People Love
  • Red Velvet Bundt with White Chocolate Roses by Laura at Baking in Pyjamas
  • Sacher Bundt Cake by Esti at Mummy & Cute
  • Spicy Chocolate Mini Bundt Cake by Rocio at Kids & Chic
  • Triple Chocolate Buttermilk Bundt Cake by Teri at The Freshman Cook
  • Triple Chocolate Threat Bundt by Jane at Jane’s Adventures in Dinner
  • Tunnel of Fudge Bundt Cake by Rebekah at Making Miracles
  • White Chocolate & Raspberries Bundt Cake by Samantha at Un Mordisco Un Pecado



    • Fuente (bundt cake): adaptado de la receta del Whimsical Bakehouse
      Fuente (ganache): adaptada de Sky High: Irresistible Triple-Layer Cakes - Alisa Huntsman 

      Chocolate & Rose Bundt cake with Spiced Rose Ganache 

      Ingredientes: 
      250 g de mantequilla, a temperatura ambiente (250 g butter, room temperature)
      400 g de azúcar (400 g granulated sugar)
      4 huevos (L) (4 large eggs)
      75 g de cacao en polvo (75 g cacao powder)
      350 g de harina (350 g allpurpose flour)
      ½ cucharadita de sal (pinch of salt)
      2 cucharaditas de bicarbonato (2 teaspoons of baking soda)
      ½ cucharadita de levadura química (half a teaspoon of baking powder)
      240 ml de mazada (buttermilk) (1cup buttermilk)
      2 cucharaditas de agua de rosas (Nielsen-Massey) (2 tbs vanilla extract)
      150 ml de agua (150 ml water)

      Elaboración: 
      Lleva el agua a ebullición. Pon el cacao en un cuenco y añade el agua hirviendo poco a poco, mezclando bien para quitar todos los grumos. Déjalo enfriar
      Bring the water to boil. Put the cacao in a bowl and add the bowling water, stirr well to make a smooth paste without lumps. Let cool

      Precalienta el horno a 170. Engrasa un molde de bundt cake con espray o con aceite. 
      Preheat the oven at 170ºC (350 Fahrenheit). Grease the bundt mould with a cooking spray or with butter and flour. 
       
      Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanca y cremosa. Añade el agua de rosas y bate bien (raspa las paredes y el fondo del cuenco para asegurarte de que todo queda bien mezclado). Añade después los huevos, uno a uno, y mezcla después bien (a velocidad baja) hasta obtener una mezcla homogénea
      In a bowl of a standing mixer beat the butter with the sugar until light and fluffy. Add the rose water and mix 10 seconds more. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. 

      Tamiza la harina, sal, levadura química y el bicarbonato y mézclalos con una espátula
      Whisk the flour, salt, baking powder and baking soda in a medium bowl until thoroughly combined. 

      Añade a la masa de mantequilla un tercio de la harina y mézclala bien. Añade la mitad de la mazada y continua alternando los ingredientes, terminando (siempre ;-) ) con la harina.
      With the mixer on low; add the flour mixture (in three increments) alternately with the buttermilk (in two increments), beginning and ending with the flour and beating until just incorporated. 

      A continuación, con una espátula grande, incorpora la mezcla de cacao a la masa; asegúrate de que todo queda bien mezclado, que no quede masa "blanca" por ningún sitio. Vierte la masa en el molde bundt, colócalo a media altura en el horno, y hornea el bundt durante unos 50-60 minutos, o hasta que, al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.
      Add the cacao mixture to the batter with a spatula, and fully incorporate. Pour the batter in the bundt pan and bake for about 50-60 minutes, until a toothpick inserted in the centre comes out with no crumbs. 

      Saca el bundt del horno y déjalo reposar unos 20-25 minutos en una rejilla. Después ya puedes desmoldarlo poniéndolo boca abajo, y dejarlo enfriar del todo sobre la rejilla.   
      Let the cake cool in the pan for about 20-25 minutes, and after that loosen the cake on a wire rack and let it cool completely.   
       

      Ganache de Especias con Leche de Coco y Agua de Rosas
      Ingredientes: 
      450 g de chocolate negro (1 pound bittersweet chocolate)
      180 ml de leche de coco ( cup unsweetened coconut milk)
      180 ml nata ( cup heavy cream)
      3 ramas de canela, partidas (3 cinnamon sticks, broken up)
      1 cayena (1 small dried hot red pepper) 
      1 cucharadita de hebras de azafrán (1 teaspoon loosely packed saffron threads)
      ½ vaina de vainilla, abierta a la mitad (½ vanilla bean, split lengthwise) 
      ½ cucharadita de agua de rosas (Nielsen-Massey)

      Elaboración:

      Trocea el chocolate y colócalo en un cuenco resistente al calor.
      En un cazo mediano mezcla la leche de coco, la nata, la canela, la cayena y el azafrán. Con la punta de un cuchillo raspa las semillas de la vainilla y mézclalas con la nata; añade también la vaina. Calienta la mezcla hasta que hierva suavemente, y déjala cocer durante 10 minutos. Retírala del fuego.

      Chop the chocolate in pieces and place it in a heatproof bowl. 
      In a medium saucepan, combine the coconut milk, cream, cinnamon sticks, hot pepper and safron. With the tip of a small knife, scrape the tiny seeds from the vanilla bean into the cream; add the pod too. Bring to a simmer and continue to cook over the lowest heat for 10 minutes. Remove from the heat.

      Retira la cayena del cazo, y deja reposar la mezcla durante 10 minutos más. Vuelve a calentarla y, colándola, viértela sobre el chocolate troceado. Añade al agua de rosas. Déjalo reposar 5 minutos, y luego mezcla con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Si el chocolate no se funde del todo, mételo 20 segundos en el microondas a media potencia (±600 W), y vuelve a removerlo.

      Discard the hot pepper at once. Allow the cream to infuse for 10 minutes longer. Reheat the cream and strain (met een zeef) the cream over the chopped chocolate, and add the rosewater. Let stand for about 5 minutes, then whisk until smooth. Mocht de chocolade niet helemaal opgelost zijn, zet het dan 20 seconde in de microondas op 600 Watt en roer nogmaals door. 

      ¡Vierte parte de la ganache sobre el bundt cake y disfrútalo!  El resto puedes conservarlo hasta una semana en el frigo (o congelarlo), o simplemente servirlo de postre. ¡Deliciosa! ;-)

      Pour some of the ganache over the bundt cake and enjoy! You can keep the rest for up to a week in the fridge (or freeze it), or just serve it as a dessert. Delicious! ;-)
       

      domingo, 15 de febrero de 2015

      Bundt Cake de Cerveza Negra

      Bundt cake de Cerveza Negra

      Esta es una receta que tenía desde hace muuuchos años en mi lista de "cosas que tengo que probar" y, cada vez que me acordaba... pues no había cerveza negra en casa, claro ;-) Hace dos semanas me acordé otra vez, y por supuesto seguía sin tener Guinness en casa, así que la apunté inmediatamente en la lista de la compra (la lista de cosas para hacer, siempre creciendo ;-) ) ... Pero por fin, por fin tengo dos latas grandes en casa, de reserva. ¡¡Y menos mal, porque esta receta es espectacular!! El resultado es un bundt cake muy oscuro y jugoso, con un tono ligeramente amargo/malteado de la cerveza. No, no sabe a cerveza ni resulta áspero, pero tiene un sabor particular y un retrogusto sutil que a mí (y a mi maridín) nos han parecido verdaderamente deliciosos.

      Lleva más que suficiente (y me quedo corta ;-) ) azúcar para compensar el amargor de la Guinness, pero si no te gustan los cakes/bundts muy dulces, ¡esta receta es para ti, porque no es dulzona en absoluto! Y en combinación con el glaseado de crema de queso por encima, que imita el contraste de la espuma de la cerveza con el negro de la bebida en sí, ya os puedo decir que se ha convertido en una de nuestras recetas favoritas en esta casa. Y del resto de gente que la ha probado, casi todo el mundo quería la receta, así que aquí tenéis ;-)

      Es una pena que no haya iconos de "favorita" para las recetas, porque esta se llevaría uno doble ya :-)

      Fuente: versión adaptada de Nigella Lawson

      Bundt cake de cerveza negra
      Ingredientes:
      250 g de mantequilla
      250 ml de Guinness
      2 huevos (L)
      75 g de cacao en polvo
      275 g de harina
      2 cucharaditas de bicarbonato
      250 g de azúcar blanco
      100 g de azúcar moreno oscuro ("dark brown sugar de Tate &  Lyle")*
      150 ml de nata agria (sour cream)
      1 cucharadita de vainilla (preferiblemente de Nielsen-Massey)
      *puedes sustuir el azúcar moreno oscuro por azúcar moreno

      Elaboración:
      Precalienta el horno a 175℃ y engrasa un molde de bundt cake con espray para hornear o con aceite.
      Tamiza la harina con el bicarbonato y remuévelos bien (para que el bicarbonato se mezcle bien con la harina).

      Vierte la cerveza, la mantequilla y el cacao en un cazo, y ponlo a fuego suave, para que la mantequilla se funda por completo. Asegúrate de mezclar bien el cacao con la cerveza, que no queden grumos. Añade a continuación los dos tipos de azúcar, y mezcla bien. En un cuenco aparte, bate los dos huevos con la vainilla, y añade a continuación la nata agria, mezclando todo bien. Añade esta mezcla de huevo y nata a la mezcla de cerveza, y remueve. Añade por fin la harina con el bicarbonato y mezcla todo bien con una espátula.

      Vierte la mezcla en el molde, coloca el molde a media altura del horno, y hornea durante unos 40 minutos. Puede estar lista antes o tardar 5 minutos más, dependiendo del horno. Comienza a comprobar si está hecho a los 35 minutos, pinchando con un pincho de madera (tiene que salir seco). ¡Es importante no pasarse de tiempo con este bundt cake! Cuando esté listo, déjalo enfriar durante 20 minutos, y después sácalo del molde (volteándolo) y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla. El bizcocho es relativamente frágil, así que es importante dejarlo enfriar antes de sacarlo del molde.

      Glaseado de crema de queso
      Ingredientes:
      100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
      200 g de azúcar glas, tamizado
      200 g de queso crema, tipo "Philadelphia"
      1/2 cucharadita de vainilla

      Elaboración:
      Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta tener una ligera mezcla de color blanco; rasca las paredes y el fondo del cuenco con una espátula, y añade la crema de queso y la vainilla; mezcla todo bien.
      Vierte el glaseado sobre el bundt cake "con gracia", que parezca la espuma de la cerveza ;-) Puedes conservar el bundt unos días en la nevera... si no te lo zampas de una sentada ;-)


      miércoles, 11 de febrero de 2015

      Bundt Cake de Leche de Coco y Plátano

      Bundt Cake de Leche de Coco y Plátano

      ¡Por fin otra entrada de bundt cakes en el blog! En realidad he estado horneando montones de bundt cakes este último año (estoy en plena bundtmanía ;-) ) pero la mayoría de las veces uso recetas ya conocidas que me han encantado desde la primera vez, así que no las quiero copiar aquí sin más ;-) Para daros una idea: los bundts del Rincón de Bea siempre salen buenísimos, y en I love Bundt Cakes también puedes encontrar un montón de inspiración.

      Y mientras, sigo ampliando mi biblioteca de libros de recetas, así que de vez en cuando también me apetece hacer algo nuevo, y ponerle algo de mi propia cosecha ;-) Así que, hoy... Bundt cake de leche de coco y plátano.

      La receta base es del libro "Salvada por los pasteles", de Marian Keyes. En él presenta un delicioso Bizcocho de leche de coco, uno que os aconsejo vivamente probar. Bea y Mara, de I love Bundt Cakes, han creado una versión adaptada y la han publicado en este enlace: Bundt cake de leche de Coco.
      Como resulta que me sobraban en casa unos cuantos plátanos supermaduros, se me ocurrió la idea de combinarlos en la receta con coco. He dejado de lado el sirope (de la receta original) y, así y todo,, el bundt cake salió deliciosamente ligero, con un suave sabor a coco. El plátano aporta siempre mucho sabor al bizcocho, así que sólo usé dos (si no, el sabor del coco, que es muy suave, queda eclipsado completamente) :-)

      Receta: Adaptada de Marian Keyes - Salvada por los Pasteles con un toque de Tartacadabra

      Bundt cake de leche de coco y plátano

      Ingredientes:
      175 g de mantequilla, a temperatura ambiente
      275 g de azúcar moreno
      4 huevos (L)
      1 cucharadita de extracto de vainilla (Nielsen-Massey es mi marca favorita)
      275 g de harina
      1½ cucharadita de levadura química
      ½ cucharadita de bicarbonato
      una pizca de sal
      50 g de coco rallado
      200 ml de leche de coco
      2 plátanos madurados hechos puré

      Elaboración:
      Precalienta el horno a 170℃. Engrasa un molde para  bundt cake. Tamiza la harina con la levadura química, el bicarbonato y la sal en un cuenco aparte. Añade el coco rallado y reserva. Bate la mantequilla con el azúcar moreno en un cuenco con el robot o batidora hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade los huevos, de uno en uno, y bate bien después de cada adición. ¡No olvides raspar los lados del cuenco hacia abajo, para mezclar bien todo! Añade después la vainilla y el puré de plátano. Agrega a continuación ⅓ de la mezcla de harina, y después la mitad de la leche de coco. Seguidamente otro tercio de harina, y la segunda mitad de la leche de coco. Como siempre, después de cada adición, mezcla bien. Por último, añade el tercio restante de harinay acaba de mezclarlo todo tranquilamente (con una espátula). Vierte la masa en un molde y ponla en el centro del horno durante unos  45-50 minutos. El tiempo exacto depende de tu horno; la receta de Marian Keyes indica 60 minutos, pero mi bundt cake (también la versión de coco sin plátano) suele estar listo en 45 minutos. Hay que tenerlo siempre bien vigilado, no vaya a ser que se nos quede todo reseco ;-) Cuando esté listo, déjalo reposar 10 minutos en el molde sobre una rejilla, y después sácalo volteándolo y déjalo enfriar del todo... si puedes esperar ;-)
      ¡Feliz horneado de bundt cakes! :-) Ah, para quienes piensen que esto de hornear bundt cakes es guay, y tengan ganas de hacer cada mes uno con un tema propuesto, yo me he apuntado desde este mes a los Bundt Bakers. Cada tercer jueves de mes se publica el tema de participación. Si te apetece, echa una ojeada al enlace. Hasta el día 16 puedes apuntarte para el de febrero :-)  Y sí, el texto y la explicación también pueden solicitarse en castellano :-)

      martes, 20 de enero de 2015

      Reseña: Pasteles de Martha Stewart

      Reseña: Pasteles de Martha Stewart

      Los editores de Martha Stewart Living han publicado libros de referencia sobre cómo hornear las mejores galletas, cupcakes, pies y tarts (el último es mi libro favorito :-) ). Ahora presentan el primer libro dedicado íntegramente a pasteles, traducido al castellano por Editorial Juventud.
      Como ya dice el subtítulo de este libro, este es un primer libro ideal de bundts, bizcochos, pasteles de capas, pasteles de café, etc. Con más de 150 recetas para cualquier ocasión, este libro detalla al máximo las recetas para ayudarte a obtener los mejores resultados.

      Tiene una sección de técnicas básicas con consejos de confianza e instrucciones de todo tipo, desde cómo mezclar la masa y preparar los moldes hasta cómo igualar, dividir y glasear pasteles de capas. También comprende un apartado de iniciación ilustrado sobre técnicas de decoración sencillas con manga pastelera y adornos de azúcar y chocolate. Puedes elegir entre un montón de recetas de acompañamientos infalibles, como glaseados, salsas, cremas y compotas de fruta.

      Por lo que respecta a los pasteles, es un libro ideal. Aparte de la enorme cantidad de recetas, está estructurado de una manera tan práctica que hace facilísimo escoger entre ellas.
      Para hacer tu elección, sigue estos dos pasos: 1, decide lo que quieres hacer; hay capítulos dedicados, a bizcochos, bundts y coronas, pasteles para el café, pasteles de una capa, pasteles de queso, tartas heladas, pasteles de fruta y pasteles de capas. Y 2, ¡decide lo que quieres que lleve tu pastel! A mí me encantan todas las variaciones de cada pastel básico. Da igual la estación, si estás deseando degustar especias invernales o fruta veraniega, hay de todo para elegir.

      El diseño del libro es francamente bueno. Hay una tabla de todos los ingredientes de cada receta en una página, divididos para cada componente del dulce (pastel, relleno, glaseado). Una clara explicación paso a paso de la receta, y junto a cada pastel, una atractivísima foto, que te hace la boca agua :-)

      Para daros una idea de las recetas incluidas: Pastel de miel con peras, Tarta al revés de manzana, Tarta helada de queso y expreso, Pastel de chocolate y café sin harina, Pastel de capas de coco, Bundt de melocotones y nata, Bizcocho de naranja sanguina y aceite de oliva... En otras palabras, para cada ocasión hay (al menos) un pastel. Y si no hay una ocasión especial a la vista, este libro es la excusa definitiva para inventarse una ;-)

      ¿Para quién es este libro? Para cualquiera que necesite un poco de inspiración para hacer pasteles, o que desee un compendio definitivo de recetas de pasteles para su estantería gastronómica... sean fans o no de Martha Stewart. :-)

      Y ahora... ¡a la cocina, a hornear!

      Pasteles de Martha Stewart
      Editorial Juventud
      Más de 150 recetas
      352 páginas

      jueves, 31 de julio de 2014

      Guacamole de Julio

      Ya hace tiempo que muchas de nuestras amigas de Tartacadabra me preguntan por la receta del guacamole que solemos hacer cuando quedamos para comer. Por pura desidia no la he publicado antes, pero es que... además... es tan facilona, que me temo que voy a perder un poco del bien merecido respeto que este plato tan sabroso aporta a cualquier quedada.

      El secreto para un buen guacamole es muy sencillo: aguacates maduros. No tienen que estar (muy) pasados, pero si están verdes, sencillamente la textura no quedará apetecible. Se tienen que poder machacar con un tenedor fácilmente. Si los encuentras en ese punto en que aún no se están poniendo marrones por dentro, pero ya están ligeramente blanditos... están en su punto.

      Ingredientes

      Dos aguacates maduros
      Dos dientes de ajo
      1 "gajo" de cebolla (aprox. 1/8 de la cebolla)
      Dos cucharadas de zumo de limón
      Dos cucharadas de aceite de oliva
      Una cucharada (o dos) de mayonesa
      Una cucharadita rasa de comino molido
      Un ramillete de cilantro fresco (las hojas y los tallos finos)
      Sal al gusto (aprox. una cucharadita rasa)

      Opcionalmente

      Una guindilla pequeña o salsa de Tabasco, para darle un poco de picante
      Cilantro molido (dos cucharaditas)

       Elaboración

      Pelamos los aguacates y les quitamos los huesos.
      Metemos todo en la batidora, y le damos caña hasta que quede hecho un puré fino. Ya'stá.

      Después puedes rectificar, lo que generalmente consistirá en: añadir más zumo de limón, o más sal, o más picante (es mejor empezar con poco de estos tres ingredientes, porque luego es muy fácil añadirlos, pero si te pasas... :-( )

      El guacamole suele admitir muy bien improvisaciones: pimentón picante en lugar de guindilla o Tabasco, el cilantro molido en lugar del fresco en hojas, etc. Además, se pueden variar las proporciones de los ingredientes sin temor a grandes desastres. Lo único que recomiendo es tener cuidado con no poner mucha cebolla, que le da un toque muy "áspero" si nos pasamos.

      Y para mojar, pues unos buenos nachos de esos artesanos, como los que venden en la sección de comida fresca de un conocido hipermercado de nombre francés que empieza por "Carre" y acaba por "four". Por ejemplo ;-)

      Hala, ya tenéis aquí desvelado uno de mis grandes secretos culinarios. ¡Que aproveche! ;-D




      domingo, 27 de abril de 2014

      Easter Breads - Daring Bakers April 2014

      Easter Breads - Daring Bakers April 2014

      Hi everyone, it has been a really long time since I could find the time and energy to participate with the Daring Bakers, but finally I have been able to make the challenge of this month; and I even did it twice to compensate ;-)

      The April Daring Baker’s Challenge was hosted by Wolf of Wolf’s Den . She challenged us to Spring into our kitchens and make Easter breads reflecting cultures around the world. 

      She gave us two wonderful recipes of Easter Breads, but also invited us to make a bread from our own country, in this case I can choose between Holland and Spain ;-) So I decided to make two Easter breads since I had never made the traditional Spanish one from our region "Mona de Pascua Tradicional de Valencia" and to be honest my whole family (who was here during the holiday) loves the traditional Dutch Easter Stollen (the same we eat with Christmas ^_ ^) so I made two of them as well ;-)

      The recipe of the Stollen you can find on this link: Christmas Stollen- Daring Bakers. I normally adapt the recipe a bit, just adding our traditional ingredients of marzipan and cranberry's and dried apricots and making two loafs instead of a wreath. It is a absolutely great recipe, since discovering this one I never make anything else for the traditional Stollen (for Christmas and Easter) anymore :-)
      These were the results of the baking :-) From the recipe come two large (huge ;-) ) breads, but you can freeze them perfectly.

      Here is also an image of the bread with the marzipan filling, as you can see a very generous amount of it ;-)

      For the traditional Spanish bread I chose one from the region here (we live in Alicante but that is part of Valencia), "Mona de Pascua de Valencia". It is a very light and sweet bread with a delicious flavour of orange blossom water (you use quite a lot ;-) ). It was the first time I made it and I have to say that it was absolutely delicious, as always the breads you make your own tastes always the best (well almost true ;-) ). 

      In this link you can see the recipe and how to make it on the blog of Lolita Pastelera.com - " Mona de Pascua Traditional" - Spanish Easter Bread from Valencia. And I also used the indications from Olga who colaborates on the blog of Maria Lunarillos, you can find the recipe and the tips from Olga on this link here: Mona de Pascua - Olga
       
      For this bread you first make a dough that has to rest a whole night in the fridge (masa madre), the next day you will add this to the dough you are going to make. It is quite a soft and sticky dough, so don't worry if you find it difficult to work with, this is normal. What you can do is let it rest about 10 minutes before trying to knead it, and also put some oil on your hands to make it easier. Please take care of not adding to much flour since this will change the bread and you really want a very light and cake-like bread! :-)


      Ingredients
      Masa Madre:
      100 g flour for bread (in Spain it is called harina de fuerza)
      10 g of fresh yeast
      60 ml of water (as always handwarm)
      Resolve the yeast in the water and let it stand for about 5 minutes. Add to the flour and mix well, just knead a bit until you have a ball of dough. Put it in a bowl and cover it with clingfilm and leave it during the night in the fridge.

      The next day you will use this part to add to the dough you are going to make. 

      Dough for the "Mona de Pascua":
      400 g de flour for bread (harina de fuerza)
      12 g of fresh yeast (Lolita Pastelera uses the double amount of yeast but I found that too much ;-)
      3 eggs (L)
      140 g of sugar
      80 ml of olive oil
      a pinch of salt
      zest of 1 orange
      15 ml of Orange blossom water (Nielsen-Massey)

      Preparation:
      Take the fermented dough out of the fridge and let it come to room temperature. Put the flour in a bowl, add the yeast (in little pieces), the "masa madre" and the eggs that you have whisked lightly before adding it. Mix everything with a spatula. Add bit by bit the sugar and the olive oil and keep on mixing. At the end, add the zest, orange blossom water and the salt and you are going to knead the bread. If it is too sticky, just let it rest for about 10 minutes, and after that it will be easier to knead. Also but some oil on your hands :-) You can add of course a bit of flour, but be careful you don't want to ruin your fluffy, airy bread :-)

      If you have reached the right consistency (light and soft dough) put in in a bowl and cover it again for rising. Leave it on a warm place to double in volumen. When you have it doubled in volumen, take it from the bowl and divide it into two equal parts. Form it into a round ball, flatten it slightly and make a hole in the centre for your egg (if you want to put an egg in the middle of course). Cover it again with clingfilm or a wet cloth and let it double in volumen again. 

      Preheat the oven at 180ºC. Put some (beaten) egg onto the breads and sprinkle them with sugar (or not, just as you wish). Bake the Monas for about 25 minutes and let the cool.

      This is one of those breads is the most delicious on the day you have baked it; I don't think it will be difficult to eat it all ;-) During the baking your whole kitchen (or house in our case) smells of orange blossom water, really delicious, so after that you are JUST waiting to dig into these delicious light breads :-)

      I hope you like the Easter baking for this year. Thank you very much Wolf for the great challenge!!!

      Have a sweet day!!
      Lara -xx-


      jueves, 5 de diciembre de 2013

      Sorteo y Reseña: Pasteles florales - Alan Dunn

      Sorteo y Reseña: Pasteles florales - Alan Dunn

      Tenemos ya otra reseña y... ¡también otro sorteo de un libro! Esta vez se trata del nuevo libro de Alan Dunn - "Pasteles florales" publicado por Editorial Juventud
      Como ya he comentado antes, están saliendo muchos libros traducidos al español, y en este momento parece que lluevan libros de decoración de tartas en nuestro idioma... una lluvia dulce, ¿no? ;-) ¡¡De esta lluvia, que caiga la que quiera!! ;-)
      ¡Muchas gracias, Editorial Juventud, por la donación del ejemplar para sortear entre nuestros seguidores!

      Como siempre, al final de la reseña encontrarás instrucciones para participar en el sorteo. Y también hay una pregunta que responder; cada persona con la respuesta correcta y que haya seguido las instrucciones participará automáticamente en el sorteo :-) ¡Mucha suerte a todos!

      Pasteles Florales - Alan Dunn 

      Alan Dunn es uno de los más conocidos (o más bien "famosos") artistas y expertos en flores de azúcar de Inglaterra; aunque, tras 20 años en este mundo, en realidad es conocido en todo el planeta. Alan ofrece talleres por todo el mundo, y es autor de nada menos que 11 libros, todos ellos sobre flores. La principal característica de sus flores es la finura de los detalles, y es que son indistinguibles de las de verdad; aparte de eso, Alan también es conocido por sus hermosísimos buqués y piezas florales, que varían enormemente en estilo, desde los clásicos a los más modernos de influencia japonesa. Como el propio Alan dice hacer flores es su gran pasión, cosa que se aprecia inmediatamente en su trabajo.
      Alan también es un demostrador acreditado del Gremio Británico del Arte de Azúcar (British Sugarcraft Guild).
      Podéis encontrar más información sobre Alan y su trabajo y obras en su página web: www.alandunnsugarcraft.com
       

      Sin duda cualquiera que trabaje con flores de azúcar, o que desee comenzar en este mundo, tiene algún libro de Alan Dunn un su estantería; hasta ahora sólo era posible tenerlos en inglés, así que esta novedad de Pasteles Florales en castellano es más que bienvenida. 

      Como la mayoría de los libros de Alan, también este es una combinación de capítulos donde aprenderemos a crear flores sueltas (con pequeñas florecitas adicionales y hojas); capítulos sobre la combinación de las flores creadas con las tartas decoradas, y capítulos sobre la elaboración de piezas florales con las flores aprendidas en los capítulos anteriores. En este libro Alan se extiende más en la decoración de tartas, para lo cual muestra una serie de interesantes técnicas; entre ellas destacan el pintado sobre la tarta (con diversas técnicas concretas), elaboración de flores vintage, troquelado de pasta de goma para flores, trabajo con papel de arroz y las famosas mariposas de Alan Dunn, que se pueden usar tanto en tartas como en cupcakes.

      En el primer capítulo sobre flores nos encontramos algunas tan interesantes como las flores de flamboyán, la rosa 'Signature', la clemátide, el lirio mariposa, la orquídea filipina, la gerbera, la gloriosa, la caléndula y, por supuesto, muchas más. También encontraremos muchas flores menores "de relleno" y diferentes tipos de hojas, de manera que todas se puedan combinar en un buqué con estilo. 

      El capítulo más impresionante de los libros de Alan Dunn suele ser el último, en el que combina las flores en piezas florales y ramos. ¡Impresionante! El libro que nos ocupa no es una excepción, y este capítulo constituye un paraíso floral que no desilusionará a ningún lector :-) Ya los títulos son de lo más sugerente: Pastel con flamboyán y vela de Navidad o Bouquet festivo de flamboyán. Con la gerbera elabora De color de rosa y Bouquet de gerbera rosa. La rosa protagoniza Boda de agosto y el Ramillete de agosto, ambos hermosísimos. También incluye una tarta de Boda con rosas blancas, en la que Alan elabora un buqué de rosas blancas y corazones entrelazados. Otra tarta muy elegante y refinada es la llamada Copos de nieve, con novedosas técnicas. Tattodium es otra tarta espectacular por su diseño, colorido y uso de la pintura, cuyas flores de vivos colores usa Alan aparte para, además de decorar la tarta, crear un ramo de fiesta exótico. No os desvelamos nada del resto del libro, para que lo admiréis por vuestra cuenta ;-)

      Como es habitual, el libro comienza con un capítulo dedicado a Materiales y utensilios; y como es habitual en los libros de Alan Dunn, con explicaciones muy claras y bien elaboradas. A continuación encontramos recetas de bizcochos (fruit cakes), una receta de cupcakes, glasé real, pasta de goma para flores y porcelana fría. En el capítulo de Técnicas se explica cómo cubrir una tarta con mazapán, y a continuación con fondant (el método tradicional de cobertura de los fruitcakes), sin olvidar abordar cómo cubrir un cakedrum. También nos enseña cómo elaborar moldes de silicona para hojas en nuestra propia casa. 
      Y al final del libro nos encontramos, como era de esperar, las plantillas para los diversos pétalos y hojas, y para los motivos pintados.

      Pasteles Florales es un libro adecuado para cualquiera que tenga ya una cierta experiencia en la elaboración de flores, y que desee aprender técnicas y diseños de flores nuevos. Los capítulos dedicados a la pintura de tartas y técnicas afines son asequibles a cualquiera con un nivel básico. El libro, como todos los de Alan, es muy completo, con gran cantidad de información extra sobre materiales y elementos requeridos. En cada flor se explica paso a paso lo que hay que hacer, así como qué materiales y colores (incluidos en polvo) se necesitan; y todo ello convenientemente ilustrado con aclaradoras fotos. Si tienes ya una amplia colección de libros de Alan Dunn, este no te aportará muchas novedades, pero para los creadores de flores principiantes es un libro muy completo e interesante.

      Título: Pasteles Florales
      Autor: Alan Dunn
      Editorial: Editorial Juventud
      Tapa: harde kaft
      Páginas: 160

      La Editorial Juventud ha tenido la amabilidad de donarnos un ejemplar gratis de este libro, para ser sorteado entre todos los seguidores de Tartacadabra.
      Tienes que ser seguidor/a de nuestro blog y seguidor/a de nuestra página de Facebook. Si quieres llevarte este estupendo libro a casa, escríbenos un comentario, detallando:

      • tu nombre (o también tu nombre en Facebook)
      • la respuesta al desafío: cita tres flores o proyectos diferentes con flores de este libro de Alan Dunn
      ¡El plazo se acaba el 15 de diciembre 2013! 
      ¡Mucha suerte y os deseamos un feliz día lleno de magia!